O setor de frigoríficos bovinos é marcado por desafios operacionais complexos, exigindo gestão precisa e controle de custos para se manter competitivo em um mercado global cada vez mais exigente. Monitorar indicadores de desempenho específicos é crucial para garantir eficiência operacional, maximizar a rentabilidade e identificar oportunidades de melhoria ao longo da cadeia produtiva.
Neste artigo, exploramos cinco indicadores importantes que ajudam frigoríficos a avaliar e otimizar suas operações. Vamos detalhar como cada KPI funciona, sua relevância e como ele pode ser acompanhado com dashboards personalizados para fornecer insights acionáveis em tempo real.
Neste artigo, exploramos cinco indicadores importantes que ajudam frigoríficos a avaliar e otimizar suas operações. Vamos detalhar como cada KPI funciona, sua relevância e como ele pode ser acompanhado com dashboards personalizados para fornecer insights acionáveis em tempo real.
1. Valor do Animal Posto no Abate (R$/kg Morto)
O Que É?
Este indicador mede o custo total por quilograma do peso morto do animal ao chegar ao frigorífico, incluindo a soma de todos os custos relacionados, como:
• Compra do animal.
• Frete e transporte.
• Pedágios e taxas logísticas.
• Seguro de transporte e outras despesas associadas.
Ele não considera apenas o preço do animal, mas também os custos de colocá-lo no frigorífico, prontos para o abate.
Por Que É Importante?
O custo do animal representa uma das maiores fatias dos custos operacionais de um frigorífico. Qualquer descontrole nessa métrica pode comprometer a margem de lucro. Além disso, ele permite identificar:
• Fornecedores com melhores condições de custo-benefício.
• Rotas logísticas mais eficientes e econômicas.
• Impacto dos custos variáveis (como pedágios e combustível) no valor total.
Monitorar esse indicador é essencial para garantir que as operações sejam lucrativas desde o início do processo.
Como Monitorar com Dashboards
• Visualizações Recomendadas:
- Gráficos comparativos entre fornecedores, regiões e períodos de compra.
- Análises de custo por quilograma morto ao longo de diferentes rotas logísticas.
- Tabelas detalhadas de despesas associadas por lote de animais.
• Ação Baseada no Indicador:
- Revisar contratos de fornecedores para negociar preços melhores.
- Otimizar rotas logísticas para reduzir custos de transporte e pedágios.
- Consolidar cargas para maximizar a eficiência do transporte.
Exemplo Prático
Um frigorífico identificou que o custo por quilograma morto de animais provenientes de uma região específica era 8% maior devido a pedágios excessivos. Após ajustar a rota e consolidar entregas, conseguiu reduzir esse custo em 12%, aumentando a rentabilidade da operação.
2. Rendimento de Subprodutos e Miúdos Provenientes do Abate
O Que É?
Este indicador mede a eficiência no aproveitamento de subprodutos e miúdos gerados no abate, como:
• Couro.
• Sebo.
• Miúdos (fígado, coração, rins, etc.).
• Farinha de carne e ossos.
Ele avalia a proporção de peso ou receita gerada por esses itens em relação ao peso vivo ou ao volume total processado.
Por Que É Importante?
Subprodutos e miúdos representam uma fonte adicional de receita significativa para frigoríficos, especialmente em mercados onde têm grande demanda. Maximizar o rendimento desses itens reduz desperdícios e aumenta a rentabilidade da operação.
Este KPI também ajuda a identificar falhas no processo de extração, manipulação ou armazenamento que podem comprometer a qualidade e o valor dos subprodutos.
Como Monitorar com Dashboards
• Visualizações Recomendadas:
- Gráficos de rendimento por tipo de subproduto.
- Comparações de receita gerada por lote de animais abatidos.
- Painéis de monitoramento de perdas durante a extração e armazenamento.
• Ação Baseada no Indicador:
- Implementar treinamentos para equipes responsáveis pela extração de subprodutos.
- Melhorar o acondicionamento e transporte de miúdos para evitar deterioração.
- Estabelecer parcerias comerciais para agregar valor aos subprodutos.
Exemplo Prático
Ao monitorar o rendimento de subprodutos, um frigorífico percebeu que havia perdas significativas na manipulação de couro, resultando em menor aproveitamento. Após revisar os processos, o rendimento do couro aumentou 15%, gerando um acréscimo de R$ 50 mil mensais na receita.
3. Rendimento dos Cortes na Desossa
O Que É?
Avalia a eficiência do processo de desossa, medindo a relação entre o peso da carcaça e o peso final dos cortes produzidos (incluindo dianteiros, traseiros e ponta de agulha).
Por Que É Importante?
O rendimento da desossa é um indicador direto da produtividade e da qualidade do processo. Perdas excessivas podem indicar:
• Má execução dos cortes.
• Falhas no treinamento das equipes.
• Equipamentos inadequados ou falta de manutenção.
Este KPI ajuda a garantir que o frigorífico esteja aproveitando ao máximo o peso da carcaça, otimizando sua lucratividade.
Como Monitorar com Dashboards
• Visualizações Recomendadas:
- Rendimento por tipo de corte, equipe e turno.
- Comparativos de rendimento entre lotes de diferentes fornecedores.
- Indicadores de desperdício em cada etapa do processo.
• Ação Baseada no Indicador:
- Investir em treinamentos específicos para equipes de desossa.
- Revisar os procedimentos operacionais e padrões de corte.
- Garantir a manutenção regular dos equipamentos utilizados na desossa.
Exemplo Prático
Um frigorífico identificou que os cortes traseiros apresentavam rendimento 10% menor do que a média. Após implementar treinamentos direcionados e ajustar os equipamentos, alcançou um aumento de 7% no rendimento geral, gerando R$ 120 mil adicionais em receita por mês.
4. Custo por Cabeça Processada (R$/CBS)
O Que É?
Mede o custo operacional total para processar uma cabeça de gado, considerando despesas como:
• Energia elétrica.
• Mão de obra.
• Manutenção de equipamentos.
• Insumos e EPIs.
Por Que É Importante?
Este KPI fornece uma visão abrangente da eficiência financeira da operação. Monitorar o custo por cabeça abatida permite identificar gargalos e tomar medidas para reduzir despesas.
Como Monitorar com Dashboards
• Visualizações Recomendadas:
- Comparativos de custo por etapa do processo (abate, desossa, embalagem).
- Análises de custos fixos e variáveis por período.
• Ação Baseada no Indicador:
- Ajustar turnos de operação para reduzir custos com energia em horários de pico.
- Revisar contratos de insumos e serviços para negociar melhores condições.
5. Faturamento por Quilograma Processado (R$/kg)
O Que É?
Este indicador mede a receita total gerada por quilograma de produto final, considerando todos os itens vendidos, como carne, subprodutos e miúdos.
Por Que É Importante?
Este KPI mostra claramente a eficiência comercial da operação, ajudando a identificar quais produtos são mais rentáveis e quais mercados ou clientes geram maior valor.
Como Monitorar com Dashboards
• Visualizações Recomendadas:
- Faturamento por tipo de produto e cliente.
- Comparativos entre mercados interno e externo.
• Ação Baseada no Indicador:
- Focar na venda de produtos e cortes com maior rentabilidade.
- Desenvolver estratégias comerciais para mercados que oferecem margens maiores.
Conclusão
Esses indicadores são pilares para uma gestão eficiente no setor de frigoríficos. Monitorá-los com precisão e agir com base nos insights obtidos pode transformar a operação e garantir a competitividade em um mercado desafiador.
Com a Agro Statistics e nossos dashboards personalizados, frigoríficos podem simplificar o monitoramento desses KPIs e alcançar resultados tangíveis.
Entre em contato conosco e veja como podemos ajudar a transformar dados em decisões estratégicas.
